Monkey See , Monkey Brew

Thursday, 31 January 2019

OLD BREWING PRODUCTION RECORDS

How Do All ;

Just a quick post to appeal for any old brewing production records .
If anyone would like to send me photographs of old brewing records , I`d be happy to convert them into a modern recipie ; the records I`ve seen are quite varied , with no one brewer`s records being in the exact same format as another`s , though some similarities can be seen in terms of the way in which records are kept ; and to a certain degree , the style of brewing and racking after primary fermentation .
A blank , Sample of a Brewing Ledger , 1890`s

If anyone would like to get in touch ; please feel free to drop me an e mail using the contact box on the main blog page ,

Cheers !! 

Edd The Brew

Joshua Tetley & Sons I P A 1848

Tetley`s   East India Pale  27 Th  March  1848
An early Tetley`s Imperial Label
 Courtesy of C Peter Dickinson and The Labologists Society


Original Gravity: 1.070  Racking Gravity: 1.015¼ Final Grav: 1.011 IBU:56 A.B.V:6½ % +
                                                                       MALT 
Chevalier Pale Ale Malt                                                                                                   100 %                         LIQUOR PROFILE : A hard liquor profile, similar to Burton on Trent . 
                               MASHING                                                       SPARGING
1St   Heat : 65.5 C @ Goods In - +30 Mins                        HEAT  :   75.5 C                                               at a ratio of 2.625 L/Kg .                                                  RATIO :  2.415 L/Kg                              2Nd  Heat : 68.5 C @ +30 - + 120 Mins ,                          TIME    :  + 165 Minutes -                                                    at a ratio of 1.375 L/Kg  .                                              Copper Volume .                          3Rd Heat : 70 C @ +120 - + 150 Mins ,                                                                                                                             at a ratio of 1.250 L/Kg .               
                                                                   COPPER
A Two hour boil , with the first hour boiled SHARP , Hop Charging ; 1 St@ +30 Mins @ 1.048          2 Nd @ + 70 Mins @ 1.058.5 , 3 Rd @ + 90 Minutes @ 1.065.5, add copper finings @ Let Off – 15 minutes then at Let Off , stand the copper ½ Hour before cooling to pitching heat and sending to the Hop Back for a ½ hour stand , thence to the F.V  and pitching .Hop back additions as a % of copper hops total weight .
                                                    HOPS TO COPPER                                                               
1 St:  Goldings  13 ibu  ,Saaz/ , Hallertau: 10 ibu .
2 Nd: Goldings 13 ibu.   Saaz/  Hallertau :10 IBU   
3 Rd: Goldings   6 ibu ,  Saaz   /Htau        4ibu .
HOP BACK : 6% Goldings , 3% Saaz / Htau   
                                   YEAST , PITCHING & FERMENTATION
Pitch with 3.5g/Litre of WLP 037 @ 18.5 C .
ROUSING: @ Hrs from pitch ; 1St @ + 18 hrs, and @ every 8 hours until 1.020 . 
FERMENTATION : Allow to a top heat of 19 C @ Pitch + 48 – 54 Hrs , and allow at that value until the gravity is at 1.028 , then reduce to 17 C over 48 hours and allow @ 17 C until 1.018 , then cool to 15 C over 24 hours and stand for two – three days before racking @ 1.015 @16C .
RACKING : WOOD ; Rack as above ,and stand for 3 weeks @ 15 C before cellaring for three months @ 8 – 10 C (Max) . 
METAL / PLASTIC : Rack @ 1.014 and stand for two weeks @ 14 C before cellaring for four months @ 8 – 10 C , add barrel finings @ T&V -56 HRS and roll well , stillage and tap & vent 56 hours later , allow 2 days to condition then drink & enjoy !!
RACKING HOPS :                   WOODEN CASKS            Metal/Plastic                  25 L H/B
East Kents                                          1 Lb                                   6 Oz                             65 g
Saaz / Hallertau                                  ½ Lb                                  3 Oz                             30 g
Label Photograph courtesy of,
C Peter Dickinson & The Labologists Society 

Wednesday, 30 January 2019

Walker`s FALSTAFF 1891

Peter Walker & Sons (Warrington & Burton) Ltd
                                                                  Falstaff Burton Ale
Label photo courtesy of Keith Osborne and The Labologists Society .

Friday 13 Th November 1891    Brew No : 3945
Original Gravity: 1.086  Racking Gravity: 1.015  Final Gravity: 1.012
I B U :                : 60                                              A . B . V :       11 % +
                                  MALT                                                    SUGARS
Chevalier Pale Ale Malt           35.75 %              Glucose                          17 % - 1.014.25
Barrett`s/Joe White Pale           23.75 %
OR = Irish Ale Malt ,
Both at 6.5 EBC
Mild Ale Malt                           35.5   %              No 2 Block Invert     11.25  % - 1.009.5

Flaked Maize                               5      %


                                                              MASHING
Brewing Liquor : Burton On Trent
Thoroughly warm the mash tun with Boiling Liquor before mashing in , to about 1 - 1.5 " above the filtre bed / plates :  then as follows ;
1 St    Heat : 151 f / 66.25 c @ Goods In - + 120 and at 2.240 L/Kg
2 Nd  Heat :  158 f / 70 c      @ Goods In + 160 Minutes at 1.420 L/Kg
                                                             SPARGING
Sparging should begin after the following : SLOWLY OPEN THE MASH TUN TAP and return any cloudy wort SLOWLY over the top of the mash ; until a CONSISTENTLY CLEAR AND BRIGHT WO10T is running from the tap , then sparge @ Taps + 5/- 10 Minutes ( SLOW TAP RATE FOR + 10 Minutes .
HEAT : 176 f / 80 c       RATE : 1.420 L/kg Runnings - Until 1.006

                                                                  COPPER     + 30 Minutes Boil before 1 St Charge

A 2: 05 boil time ON HOPS , with Hop Charging thus : 1 St @ +0 at 1.056
                                                                                    Second @ + 65 / 70 Minutes @ 1.060
                                                                                    Third    @ Let Off - 30 Minutes @ 1.068
At let off - 15 Minutes , liquor back in the copper with UNUSED spare , treated mash liquor to 1.061 and add the SUGAR BREW , as below .
SUGAR BREW ADDITION :
With NEUTRAL LIQUOR (Boil say 20 minutes before adding sugars) , add the sugar requirements and begin to boil ; and if you have any OLD STALE GOLDINGS hops , add these @ 5 oz/ per 25 litre brew , and boil for say 30 - 40 minutes , ensuring a good circulation of the hops .
MAIN COPPER HOPS :
1 St    Charge :  French Fuggles / Tardif De Bourgogne 25 I B U
2 Nd   Charge : Goldings 20 I B U , Brewer`s Gold 5 I B U
3 Rd   Charge : Goldings  10 I B U
 At Let off - 5 ensure that gravity is at 1.086.5 and liquor back for a final time to attain the desired 1.086 , adding the copper finings at the same time  . Stand for a Half Hour at Let Off before slowly cooling to 70 c and adding 5 % Goldings and 5  % Saaz / Hallertau / Strisselspalt etc (As a % of the whole of the bittering hops weight of all charges combined) and standing for a further Half Hour and then ; cooling to PITCHING HEAT and sending to the primary fermenter .

                                                            YEAST PITCHING

Pitch  4.2 G /Litre of wort at 16.0 c of A LIVE BARM / ACTIVE STARTER CULTURE ; Burton On Trent TYPE , and allow 6 - 8 Hours before Rousing FOR 1 St Time , then drop to a second fermenting vessel at 1.080 - 1.078 , allow a further 12 hours before rousing every 8 hours until 1.022 (Draught) AND  1.026 ON ANY BOTTLING BREWS , and on such , transfer to the Bottling C . V at 1.019 then cool to 13 c over 12 - 24 hours and add the racking hops as below , mature on hops until at 1.014 and bottle at 14 c and stand for 56 - 72 hours before cellaring for two months at 12 - 13 c and then 4 - 6 months at 8 c .
                                                ATTENUATION PROFILE 
Day          Hour     Heat    Gravity            REMARKS
1                  P           16      1.086          Rouse @ P + 6 - 8 h
2                 M        17.5     1.084       
                    E       17.75     1.080          Drop to 2 Nd Vessel
3                  N       18.25     1.068
4                 M        19.25    1.057
                   E         19.5       1.050
5                 M        19.5      1.038
                   E          19.5     1.019               
                    E            16       1.017   Drop to a settler and cool asap to 14.5 c (12 hrs)
7                M           14.75   1.015.75
                  E            14.5     1.015
8                M            14       1.015  rack to Wooden Casks
                  noon ?     14.5    1.014   rack to Metal / Plastic casks / containers

Add 4 Ounces per Wooden Barrel (Standard U.K @ 36 Gallons) of Goldings , and either Saaz , Hallertau Heresbrucker or , Strisselspalt , reduce the ammounts as follows for the draught (Metal /Plastic containters only) Goldings @ 1.75 oz Per Brl , Saaz etc @ 3/4 Oz / Brl .                                   Mature at Racking temperature (14 - 15 C ) FOR 6 - 8 DAYS (Oak) and at 14 c (M / P  ) for 5 days then reduce to 12 c for 2 months before cellaring for 3 - 4 months @ 8 - 10 c (Oak) and 1.5 Months at 12 c for other containers , then 5 - 6 @ 8 c (Draught) .
Add barrel finings at stillaging point & temp ( 12 c ) and roll well , stillage and allow to settle for 1 week minimum before venting , tapping (Where appropriate + 36 Hours later) and drinking + 24 - 36 hours later .

All other images are taken from Peter Walker & Sons , Illustrated ; Published by the brewery Ca 1904  and are C Liverpool Museums and Galleries . A big thanks should also go to Ron Pattinson whose exellent blog Shut up about Barclay - Perkins reminded me of Burton Ales , and of the many versions produced all over the country ; this little beauty of a beer was , in all probability originally a Burton brew , as the Walker family owned or controlled 4 breweries in the town over the course of say 60 - 70 years or so .
As with my post on the beers of Walker`s , I`ve got a couple of reccomendations of modern beers to try out ,

Tipsy Angel : Angel`s Folly / Sherry Bright (S.B)Bottle Conditioned : Samuel Smith`s Yorkshire Stingo
All of these are superb beers and well worth looking for !! ,
Cheers

Edd The Brew




The Beers Of PETER WALKER & Sons Ltd


                            The Beers of Peter Walker & Sons , (Warrington & Burton ) Ltd
                                                                   1875  -  1952


         Label Illustrations Kindly Provided By C Keith Osborne and C The Labologists Society

                                                  PALE   AND   BITTER BEERS
                                                               1875  -  1935
Quality   &   Brew No     Date        Original Gravity Rack Gravity  Final Gravity   IBU   A . B . V
 P.A  Pale Ale   269       31/01/1895       1.059                 1.013            1.009.5          56       6½ %
 E India Pale Ale 1455 02/05/ 1905       1.061                 1.010.5         1.007             54       5½ %
Pale Ale `D`        1635  20/10/1916       1.055                 1.011.5         1.008             39       5½ %
 BITTER X.PBk No 2   25/10/1875       1.058                 1.014            1.010            48        5 %
X X  Bitter           3823  03/11/1891       1.059                 1.012            1.008.5         38        6½ %
XXX Bitter          3925  12/11/1891       1.062                 1.014            1.010            42        7¼ %
 XXX S  Bitter     3827  05/11/1891       1.064                 1.014            1.009.5         54        7¾ %
XXXX S Bitter    3927  12/11/1891       1.067                 1.013.5         1.009             60       8½ %
D 7d  Bitter           418   19/11/1924       1.040.5              1.010.5         1.007             36       4½ %
D 8d(Decoction Mash)
                              386   14/11/1924       1.044                 1.011             1.007            34        5 %
S .W.D
(Oldfield Best bitter 414 02/10/1934      1.042                1.010.5           1.007            34        4¼ %
ELLIS WARDE       
Bitter                      1278  31/01/1935     1.035                1.010.5           1.008            36          3.8 % 
  STOUTS  AND  PORTERS
                                                                     1891  - 1925


Quality                Brew  No  & Date   Original Gravity  Rack Gravity Final Gravity  I B U  A. B . V
B.S  Brown Stout  1729   23/05/1905         1.052                   1.012.5          1.008          53        6½ %  Export Dietetic Stout 1636  20/10/1916     1.048.5                1.018.5          1.012.5       56        4½ %
D.S  Dietetic Stout     2133 05/09/1909      1.055                   1.017.25        1.014          54        7 %
Double Brown Stout  3933 12/11/1891      1.064                   1.017.75        1.013           58       7¾ %  X . S   Extra Stout     1157  02/05/1905      1.073                   1.021.5          1.016          62         6 %
Export Extra Stout      272  14/02/1911      1.075                   1.024             1.018          58         6 %
IMPERIAL Stout      3931 12/11/1891       1.093                   1.033             1.022          70         8 % Worsley Stout           1342  06/03/1925       1.063.25             1.015.5          1.009           54        8 % Cooper / Porter           340  11/11/1924       1.034                  1.010.5           1.007           34      3.7 %
                                                                               
                                                                    FALSTAFF
                                                               ( BURTON ALE )
                                                                   1875  -  1907
Falstaff   No 6XP              25/11/1875        1.102.5               1.036.25          1.025            68        8 %
Falstaff          3945            13/11/1891        1.078                  1.015               1.011            48       8¾ %
Falstaff                              31/01/1907        1.074                  1.015               1.010.5         48       9½ %
                   

                                                                  MILD  ALES
                                                                 1891  -  1919 
Quality  &  Brew No      Date    Original Gravity  Rack Gravity    Final Gravity     I B U     A.B.V
 1 X Mild    3825     03/11/1891        1.048                 1.011                   1.008             20        5½ %         1 X Mild      174     31/01/1910        1.044.75            1.013                   1.009.75        24        5½ %
 X X  Mild   3891    09/11/1891        1.060                 1.014                   1.010.5          32         7 %
 XXX Mild      89    11/01/1892        1.063                 1.015.5                1.011.5          32         8 %
Red XX Mild 468   03/05/1918         1.025                 1.010                  1.006             24         2¼ %
4 d Mild        286    04/03/1919         1.025.25            1.009                   1.006            20          2¾ %
 XX 5d          287    05/03/1919         1.032.5              1.011                   1.006            22          3.6 %

                                                 
                                               SPECIAL STRONG ALES
                                                       1945  -  1953
Special S.A  2419   11/04/1945          1.103                1.034                   1.028              74         7½  %
Special S.A
 “Winnie”     2043   17/04/1952         1.102                 1.036.5                1.030              59         7½ %
Special S.A
 Coronation Ale 1652  26/02/1953     1.103               1.034                     1.028              74        7½ %
The Group company beers woul, i believe have been brewed at Dallam Lane prior to the closure of the original brewery , though there are , exeptions to this contention , as I believe that a close trading arrangement existed prior to their takeover by Walker Cain Ltd , as was the case with the beers of both Ellis Warde Webster of Orkskirk in Lancashire , (Closed Ca 1955)and , George Shaw & Co of Leigh, Lancashire (Closed Ca 1929) ; whose beers were certainly being brewed at Dallam Lane by early 1924 ( Walker`s were taken over by Cain`s of Liverpool in the mid 1920`s .)
Hopefully I`ll be posting a recipie for a version of the Falstaff Burton Ale up on here soon  , with credit to Ron Pattinson  for reminding me about Burton Ales ,
Check out his Blog ; Shut Up about Barclay Perkins @barclayperkins.blogspot.com  .

If anyone would like some exellent commercial historic recipie based beers , I can HEARTILY reccomend the exellent TIPSY ANGEL brewery , their George Shaw Porter is , just a superb balanced cask porter ,
CHEERS ALL !!


 

Monday, 28 January 2019

Henry Bentley & Co Golden Bitter Ale 1893

20Th Century Label

 Label Image courtesy of The Labologists Society .
 Tuesday 28 Th November 1893
Original Gravity:    1.049  Racking Gravity: 1.017 Final Gravity: 1.014
IBU: 42                                                          A.B.V : Draught @ 5 ½ %  ; Bottled @ 5 ¾ %
                             MALT                                                 SUGARS
Chevalier Pale Ale                              4.600 Kg              No 2 Invert Sugar                       270 g
Barrett`s /                                                                     
Joe White Pale Ale @ 6.5 ebc                995 g               Caramel                                  3.275 ml
                                                                                                    Bottling Primings
                                                                                        Prime up with No 2 by            1.003
                                                              MASHING 
Brewing Liquor : Pale Ale                                                         
 Thoroughly warm the mash tun with boiled very hot water to 1 – 1 ½ “ above the filter bed / plates before mashing in .                                                                                                                                                          1St   Mash Heat : 66    C at goods in - + 20 Minutes , at 2.685 L/Kg                                                       2Nd  Mash Heat :  68   C  at + 20 - + 80 Minutes , at 0.585 L/Kg                                                            3Rd Mash Heat  : 69.5 C at + 80 - + 120  Minutes , at 0.585 L/Kg                                    Open the tap SLOWLY , AND SLOWLY POUR THE TURBID 1St RUNNINGS FROM THE M/T OVER THE TOP OF THE MASH ; UNTIL A BRILLIANT , CLEAR WORT IS RUNNING CONSISTENTLY .
SPARGING : Sparge @ Taps + 10-15 minutes ,at 72 C and until a last runnings gravity of 1.003 at a ratio of 3.985 L/Kg .
                                                            COPPER 
Gravity @ Copper up = 1.042  at an approximate volume of 28.5 Litres                                                  A 2 hour boil , with the Hop Charging as follows : 1St @ + 30 at 1.044 ,
                                                                                 2Nd @ + 60 at 1.046 ,
                                                                                 3Rd @ + 90 - + 95 at 1.048 .
 At 3Rd Charge + 5 mins , liquor back to 1.035.5 , and add the No 2 Invert sugar (1.013) and boil for a further five minutes before adding the copper finings at + 105 , and let off the boil at + 120 minutes  Stand the copper ½ Hour before adding 4 g of Bramling Cross , recirculate and stand for a further 20 minutes ; before cooling to pitching heat and sending to the F.V .                                                                                           HOPS :
1St   Charge : Bramling Cross @ 20 g
2Nd  Charge : French Fuggles @ 22 g
3Rd  Charge : Goldings           @ 19 g
Racking Hops :  ON 23.5 Litres                     BOTTLED                              DRAUGHT
Goldings                                                              12 g                                            9 g
Bramling Cross                                                    12 g                                           9 g
       
                                                         YEAST & PITCHING
Pitch with a LIVE BARM / STARTER : 2 ¾  g/ F.V Litre @ 16 C @ 1.044 of either of the following strain reccomendations ;
White Labs :  WLP 037 (Yorkshire Square Type)
Wye Yeast :   1469 ; West Yorkshire Ale
Rouse at Pitching + 6 - 8 hours and at every 8 hours until  1.024 .

                                                   ATTENUATION PROFILE
Day 1 : Pitching   16             @   1.044
Day 2 :E6             17.25        @   1.042.25
Day 3 :M7            18.5          @   1.036
           :E6             20             @   1.029
Day 4 :M7            20.5          @   1.024
           :E6             21.25        @   1.021.5
Day 5 :M3   SKIM & REDUCE TO 16 C OVER + 36 HOURS
           :M11          18.25        @   1.019
Day 6 :NOON      17.25        @   1.018.25  Drop to 2Nd Vessel @ 1.018
Day 7 : M7           16             @   1.017.75
           :E7             14.5          @   1.017
Day 8 :M7            14.5          @   1.017
           :E7             14             @   1.017
                                             DRAUGHT
Rack to draught container on the Racking Hops as above ; @ 1.017 and stand for 1 week before cellaring 3 – 4 weeks at 12 C , then add the barrel finings and roll well . Stillage for 56 – 72 hours before T & V , then condition for 24 – 36 hours at 10 – 12 C ( Serving Temp) before drinking and enjoying !! .
                                            BOTTLED                                                                                           Take from the F.V @ 1.017.5 , and cool to 13 C and condition on hops @ 12 – 13 C until at 1.014.5 and bring up to 14 C , prime up by 1.003 @ 1.014.25 and bottle @ 14 C @ 1.017 , Stand for 1 week @ 14 C before cellaring for 1 month at 12 C before cooling to 8 C for a further 1 month , serve @ 12C , drink and enjoy !!
   

A Short History Of Magee Marshall

                                           Magee Marshall & Co, Crown Brewery, Bolton

The founder of Magee Marshall, David Magee, was born in Bolton in 1829 and became the licensee of the Good Samaritan on Derby Street in Bolton shortly after his marriage in 1853. He had developed his business further by the 1860s by which time he had moved his growing family to the Crown Vaults, again on Derby Street, where he re-built and expanded the Crown Brewery.
David Magee remained at the crown until his untimely death in 1875 at the relatively young age of 45. On dying, he left his business to his wife Elizabeth who, in the 1881 census return for Derby Street, is described as a “Wholesale Brewer, employing 75 men”.
Magee Marshall Extra Crown Ale Showcard , Ca 1904
Also included in that census return were David Magee`s sons who were all listed as Brewers: Thomas (26) who had joined his father at the Crown brewery aged 14 in 1869, John (24) who was studying medicine at Manchester at the time of his father`s death, and Joseph (19) who served a “Premium Apprenticeship” at a large Edinburgh brewery - quite possibly that of Cooper & McLeod  , who owned and operated the Castle Brewery.The other founder of the firm, Daniel Marshall, was born in Edale, Derbyshire in 1832. In the 1851 census Daniel Marshall is listed as a brewer at the Old Ship at Pownall Fee, Macclesfield.
By the 1860`s Daniel Marshall had moved to Bolton and was working as a brewer at one of the town`s many commercial breweries, unfortunately I`ve been unable to verify which one. By 1864/5 he was the lessee of the Grapes Inn & Brewhouse on Water St, Little Bolton, where he began to build up the business. He later purchased another brew-pub, the One Horseshoe, and by the time of the merger of the two concerns  in 1888 was quite a successful small brewer.
Magee Marshall & Co were registered as a limited company on March 22nd 1888. The shareholders were as Thomas Magee with 4,500, Daniel Marshall 4,500, John Magee 3,750 and Joseph Magee 3,750 with  Elizabeth Magee (Senior) Elizabeth Magee (Junior) and Ellen Marshall  each subscribing to a single share in the newly registered firm.

Magee Marshall Malt Stock Book Photo 1896
The company`s first offices were located at the Brown Street premises of Daniel Marshall with brewing ceasing at Brown Street and Water Street shortly after the merger, production being transferred to the Crown Brewery with the Brown St premises used for bottling and other commercial activities.
The next development was in 1894 when the Magee brothers and a consortium of businessmen purchased at auction the Wigan brewery of Henry Robinson & Co (established around 1780) which continued to be operated as a brewery until August 1896. 


Photographs of the Auction Catalogue for Henry Robinson & Co`s Brewery ,  1894
At this time the concern was formally purchased by Magee Marshall & Co, further expanding their estate to Wigan, Leyland, St Helens, Prescot and Parbold to name a few!
The Crown Brewery must have been a busy place as, by the mid to late 1890s, Magee`s commissioned the noted brewery architect William Bradford to design a new brewery on the site of David Magee`s Crown Brewery.
Magee Marshall beers in the late 1890`s were X , XX , XXX , B.B (Bitter Beer) and a Stout .
Magee Marshall Beers 1893  -  1896 
 As was common with other regional brewers, Magee`s were also bottling the products of national brewers , such as Bass and Worthington of Burton On Trent , and Findlatter`s and Guinness of Dublin  , with the beer being shipped in Hogsheads to Bolton and Wigan and bottled there.

In 1902 Magee Marshall made the decision to lease  the John Bell & Co  Brewery on Litchfield Street in Burton on Trent from Salt & Co and were brewing at Litchfield street until at least late 1907 -1908 when the decision was made to purchase land near Shobnall Road in Burton ,
 from The London & North Western Railway Co.
Magee`s Stock Book entry showing brewing at Bell`s brewery in Burton On Trent
The purpose of this was to have wells sunk in order to extract the famous Burton brewing water. This upset Bass, Ratcliff and Gretton (the local and natinal brewing giant ) who wrote a letter of complaint to Magee`s in 1909 about their extraction of “valuable brewing waters”, I`d imagine that the letter was met with an instruction to `File that letter in the customary manner`.
Magee`s Pale Ale Trade Showcard , Ca 1904 
The next and last acquisition by the company was in 1912 when they purchased the Alexandra Brewery of John Halliwell & Sons (established around 1858) , The founder was a well respected local businessman , and in common with other prominent local dignitaries was , appointed as a
`Poor Law Guardian ` for the local area , also called Halliwell !! .
A photo from the earliest surviving Wages Book of John Halliwell & Sons 
The expanded company prospered throughout the early 1900s and was an early exponent of the managed house system. Continuing to expand the estate they eventually owned pubs across Lancashire , particularly on the Fylde and Blackpool .


The Alexandra , Whelley , Wigan ;
 Originally a Henry.Robinson & Co pub
called The Von Blucher after the noted
Prussian Field Marshal
The New Market Inn
Bolton , Ca 1910

                   



A Magee` s Pub Price Poster , 1919
By the late 1920s the purchase of another local rival, John Mercer & Co of the Plough Brewery in Adlington, was contemplated but the decision was made not to progress with Mercer`s eventually being bought by Dutton`s of Blackburn in 1929. 

Magee`s Drays 1920`s  -  1930`s 
In common with other regional brewers Magee`s had a home delivery service. Amongst the popular beers were Crown Ale and Oatmeal Stout, other Magee`s beers at the time were the famous IPA and B.B (Best Beer, not Best Bitter).
Magee Marshall Bottled Beers Showcard , Ca 1904
As with most, if not all, British brewers during the second world war materials and maintaining the quality of the beers was a major preoccupation though at the first post war A.G.M of the company in late 1945 the chairman Nancy Magee was effusive in her praise of the Head Brewer , 
 Mr A.H Morris, for his maintenance of the usual high quality and standards under difficult conditions .
New Bottling Plant being installed at the Crown Brewery , 1950`s
The post war period was a difficult one for many of Britain`s family brewers with more than a few opting to sell to either local or national rivals as was, sadly, the case with Magee Marshall.
In late 1958 Greenall Whitley & Co of the Wilderspool Brewery, Warrington, purchased the company and 105 years of independent brewing came to an end. Slowly the rationalisation of the Greenall group started to take hold and the Crown Brewery brewed its last drop of Beer in September 1970.

Magepe`s Invalid Stout Showcard Ca 1904     
Magee`s Oatmeal  Stout Showcard Ca 1904
     A version of this post  appeared as an article in the current issue of the exellent Beer Imbiber magazine .

Sunday, 27 January 2019

The Beers of JOSHUA TETLEY & Sons 1844 - 1916

                      Joshua Tetley & Sons
                               
                                                             
PALE ALES
 QUALITY       DATE               Original Gravity    Racking Gravity   Final Gravity    I.B.U     A.B.V
  SYKES
Ordinary Pale  8Th April 1844       1.063.5                   1.023.5              1.019.5         40 – 42     6  %
    PALE                                          1.072.25                 1.022.75            1.018.75       38 – 40     7¼%
     D(Pale)     28Th August 1845    1.071                     1.016.5               1.013.75          38         7½% 
   E I Pale       22Nd March 1848     1.071                    1.016                  1.012                46         7¾%
Harrogate                                                               
   Pale K         22Nd April   1848    1.069.5                 1.022.25              1.016.5        40 – 42      7 %
   Pale (CCX )                                  1.077                   1.026.75              1.019           44 – 46       8 %

                                                                      End of Handwritten Notebook Entries
     P.A  Thurs   01/10/1868            1.058.5                  1.015                   1.012.25         42            6¼%
     P.A   Weds   09/10/1878            1.061        (B)       1.014                   1.011              48            6½%
                                                                         (D)      1.013                   1.010              48            6.8%
     P.A  Thurs   19/10/1886            1.061                     1.014                   1.011              47            6½%
E  P.A   Mon    28/04/1890            1.064                     1.016                   1.012              54            7 %
 P.A  *   Mon    07/09/1896           1.061          (B):    1.014                    1.011              48            6½%
                                                                         (D):    1.012.5                 1.010              48            6.8%
 P.A *   Wed     20/06/1900           1.060          (B):     1.011                   1.009.75         48            7%
                                                                         (D):     1.010.5                1.008              48            7 %  P.A *   Mon     10/10/1904            1.060          (B):    1.011                    1.008              43            6%
                                                                         (D):    1.010.5                 1.008              43            6%                                                                                                 
P.A *    Wed     01/02/1905            1.060                    1.012½                 1.009              51           6½% P.A *    Wed     27/09/1916            1.057                    1.011                    1.008              40           6 %
                       
           Beers marked * denote a beer with a percentage of sugar used in the copper , typically after the last hop charge .
                                                                 SUMMATION
I would suggest that the beers listed above with both a high quality of bitterness , coupled with the a higher A.B.V would denote an export , or `I.P.A` ; as the ledgers do not usually show any indication of the quality of the beer as retailed , with the exception of the Pale I (28/08/1845) and the more clearly identified E.I Pale (22/03/1848) with a clearly marked (in RED ink) E in the case of the Pale Ale brewed on Monday 28Th April 1890 , which I would contend is an export , or EIPA.
 The original gravities of the standard gravity Pale Ales remain, within a reasonable degree % of each other throughout the period 1868 – 1916 , which would lead me to contend that the basic mouthfeel and taste hardly altered until the use of sugar in this quality of beer commenced , Ca 1890.

 
                                          K  XK  XXK  XXXK  &  “4”

Quality              Date         Original Gravity    Racking Gravity    Final  Gravity      IBU       ABV
     
Thursday        01/10/1868         1.047.25                1.023                   1.008              34-36      4   %
Thursday        10/05/1888         1.049                     1.014                   1.009.75            37        5 ¾ % 
Tuesday          24/04/1890         1.048                     1.013.25              1.008.5           36-38      5     %
*B*Thursday  30/04/1890         1.047                     1.012.5                1.009.75         34-36      5     %
*     Friday      27/04/1900         1.046                     1.012.5                1.009.75            34        4 ¾ %
* Wednesday  07/06/1916         1.044                     1.012.5                1.009.75         36-38     4 ¾ %

B*  Denotes a  bottling gyle / brew
*     Denotes a brew using Sugars

XK , 1844 – 1896
 DATE                             Original Gravity    Racking Gravity    Final Gravity       IBU        ABV
   June 26th 1844                     1.068                       1.021                   1.014              36         5 ½ %       
*Monday 11/10/1868                    1.055                       1.020.5                1.014               36        4 ¾ %
*Monday 07/10/1878                   1.052.75                   1.011                   1.008                34        5     %
*Thurs     07/06/1888                   1.053                       1.012.5                 1.009                36        6 ½  %
*Tuesday 15/04/1890                   1.054                       1.016.5                 1.008                36        6 ¼  %
*Friday    11/05/1896                   1.050                       1.012.5                 1.008              35-37    5 ¾  %

XXK  , 1844 – 1904
DATE                                   Original Gravity    Racking Gravity    Final Gravity       IBU        ABV

30 /04/1844                                   1.089.5                   1.025                   1.016            34 - 36      8     %
20/04/1845                                    1.089.5                   1.025                   1.018            36 - 38      7 ½ %
Saturday            03/10/1868         1.061.25                  1.018                   1.011.25       36-38        5 ¼ %
*Friday              01/10/1886         1.061                       1.012.5                1.009.75       36-38       7 ¾ %
Wednesday        09/05/1888         1.063                       1.018                    1.012              38           5 ¼ %
*Friday              01/05/1896         1.060                       1.011                    1.009.75      35-37       6 ½  %
*Tuesday (PALE) 28/04/1896      1.060                      1.016.5                 1.009.75      36-38        7      %
*Weds                  05/10/1904       1.057                      1.014.5                  1.010.5          36           6     %

XXXK  1844 – 1916
DATE                                        Original Gravity     Racking Gravity    Final Gravity     IBU        ABV
26Th September 1844                   1.096                    1.022.25               1.012.5            36-38       8 ¾ %
Monday    12/09/1859                   1.075                    1.026.5                 1.011                62-64       7    %
Monday    14/10/1868                   1.066.5                 1.023.5                 1.012.5             58-60       6    %
Tues          01/10/1878                   1.069.5                 1.018                    1.012                64-66       6   %
Weds        13/06/1888                   1.071                     1.015.25               1.010.5                66      7.25%   *Tues       05/05/1896                   1.067                    1.011                    1.009                62-64    7 ¼  %
*Tues       04/10/1904                    1.064                    1.018                    1.010.5             60-62    6½%
*Weds     14/06/1916                    1.064                     1.012.5                 1.009                58-60    6¾% 
                                                                               4
Saturday 08/01/1858                    1.071                     1.026.5                 1.009.75           34-36     6 ½ %
This gyle type occurs infrequently between the 1850`s and the 1880`s , never being a regular brew under this classification .
 “ * ” denotes a beer which uses sugars in its brewing .
                 

                                                                      MILD  ALES                                 
Quality                    Date       Original Gravity  Racking Gravity  Final Gravity        I.B.U        A.B.V
                                                                             MILD  ALES
 XX (Col`d)      01/10/1844          1.069.5                  1.023.5            1.019.5             24-26           5 ¼
 XX                   01/05/1844          1.068                     1.016.5            1.013.5               28              5 ¾
 XX(Pale)         25/09/1844          1.068                      1.023.5           1.016.5               25             5 ¼
XXK         Fri   01/10/1858          1.061                      1.014              1.011                  21              5 ¼
X              ( “         “     “  )            1.050                     1.015.5            1.012.5             25-27          4
X               Mon 07/10/1868         1.047.25                 1.018              1.014                20-22          3.8
 L              Wed 11/11/1868          1.052.75                 1.017.5           1.014                22-26           4
X    *         Mon 07/10/1878         1.044.5                   1.014              1.011                22-24         3.8
XX*          Thu  10/05/1888          1.047                     1.016.5           1.013                22-24           5
XXK*       Fri    11/05/1888          1.054                     1.016.5           1.014                26-28           6
XX *         Tues 28/04/1896          1.042                     1.011              1.008                19-21         4.8
XXK*       Tues 04/10/1904          1.047                     1.010.5           1.008               20-22          4.8
XX *         (             “          )         1.039                     1.011               1.008              18-20          4
XXKK(Pale)*Wed  05/10/1904    1.057                     1.013.5           1.010.5           24-26         6 ¼
XXK(Pale)*  (            “           )     1.047                    1.011               1.008                  26             5
X    (Pale)  *  (            “           )     1.039                    1.011               1.008                26-28         4
X      (Pale) *  Wed 04/01/1905     1.039                    1.011.5            1.008                27-28         4 ¼
XXK(Pale) *  (             “          )    1.047                    1.012.25          1.009.5                26           5 ¼
XXXK(Pale)*(              “         )    1.057                    1.014.5            1.011                   22          6 .5
XXK            * Wed 31/05/1916    1.042                     1.012.5           1.009                    26          4 ½
X                   * (             “          )  1.033                     1.011.25         1.008.25            26-28        3 ½
XXK(Pale)  *  Tues 06/06/1916    1.043                    1.015              1.011                   27           4 ½        X   (Pale)     *  (          “         )       1.033                    1.012.25         1.009                   28           3 ½ 
XXXK(Pale) *(          “        )        1.054                    1.014.75          1.011                   22           4 ½
                                                           
                                                                   PORTER   
             
Date                         Original Gravity           Racking Gravity       Final Gravity       IBU         A.B.V
03/12/1844                      1.074                             1.017                    1.013.75          29-32         6 ¼ %
CC  Porter  27/06/1844   1.064.75                         1.019                    1.014                 37            5 ½ %
17/??/1844                       1.064                              1.021                    1.013               38-40         5 ¼ %
XK Porter  01/04/1848    1.069.5                          1.018                     1.014               38-40           6 %
Stock Porter  Mon 08/10/1858    1.072                        1.024.5                1.014            53              6 %
XXK Porter                                 1.064                        1.034.5                 1.023           45              5 ¼ %
X K Porter                                   1.061                        1.022.75               1.018.75      43             4 ¾ %
XXK Porter   Fri  20/05/1859     1.068                        1.021                    1.016.5       45-47         5 ¼ %
XK Porter                                    1.061                        1.022.75               1.018.75     40-42        4 ¾  %
XXK Porter  Wed 01/06/1859     1.068                         1.021                    1.016.5      36-38        5 ½  %
XK Porter                                    1.061                         1.022.25               1.018           36           4 ¾  %
XK Porter      Fri  15/06/1859     1.061                        1.021.5                 1.017.25       38           4 ½  %
Stock Porter                                 1.075                        1.023.5                 1.016.5        40            6    %
XXXKPorter Sat   10/10/1868    1.069.5                     1.030                    1.018         38-40        5 ½  %
X K Porter                                   1.055.5                     1.024.25              1.017.25     36-38         4   %
XXK Porter   Fri   14/05/1869    1.069.5                     1.022.25               1.018          36-38        5 ½  %  X K Porter                                   1.055.5                     1.019.5                 1.016.5         36            4    %
Porter             Thu 15/04/1886    1.052                        1.020                     1.015            32          3 ¾  %
Porter            Mon 11/06/1888    1.052                        1.022.25                1.015           33           3  ¾  %
Porter            Thu   30/04/1896*  1.050                       1.016.5               1.013.75      28 – 30     5 ½   %
Porter         Mon  28/09/1896** 1.050                        1.018.5                  1.015.5      28 – 30     4 ½   %

Date                                        Original Gravity    Racking Gravity     Final Gravity       IBU      ABV
14 /04/1844                                   1.077.75                1.015.25                1.009.75        53-55      7 ¾  %
Tuesday            20/04/1886           1.066                     1.026.5                  1.016.5          36-38     5 ¼  %
Thursday          10/05/1888           1.066                      1.028.25               1.018             38-40      5¼   %
Tuesday*          22/04/1890           1.067                      1.023.5               1.015.25         38-40      6 ¾  %
Thursday *       30/04/1896           1.067                      1.020.5                1.013.75        36-38      6 ½  %
                                                                PARTI  GYLES   (Stout & Porter)   
 Thursday  12/12/1878    Stout     1.066.5                        1.026.25             1.018           34-36        5  %
*(only for Adj in F.V)     Porter    1.052.75                      1.022.25             1.014              31          4 %
Friday        21/02/1879    Stout     1.068                           1.026.25             1.018             34-36       5 %
                                         Porter   1.052.75                      1.022.25             1.014                31          4 %
*Weds        14/06/1916    Stout     1.060                           1.025.25            1.019.75        32-34        5 %
                                 Porter            1.046                           1.015.25            1.011               30      4 ¼ %
*  Denotes the use of Sugars in a particular brewing .           

                                                                 STRONG ALES
Quality  &  Date                      Original Gravity    Racking Gravity     Final Gravity       IBU      ABV

XXXX  23Rd April 1844                1.089.25              1.021.5                  1.016.5          34 – 36      8
XXXX  Tues 5  Th October 1858   1.083.5                1.021.5                   1.016                50          7 ½
XXXX  Thurs 3 Rd October 1878   1.078                  1.019                      1.014                57             7
XXXX  Thurs 15 Th April   1886    1.078                  1.021                      1.012.25       68 - 70          7
XXXX * Tues 15Th April    1890   1.078                  1.019.5                    1.014           68 – 70       7 ¼
XXXX *  Tues 5Th May      1896   1.075                 1.013.5                     1.010.5       66 – 68         8 ¼
XXXX *  Tues 4Th October 1904   1.072                  1.018                      1.013.5        34 – 36         8

*   Denotes a beer with saccharum content .